DES CANTINES SCOLAIRES « AUTREMENT»?
OU EN EST-ON ?
La loi EGalim (octobre 2018) sur l’agriculture et
l’alimentation, fixait déjà un certain nombre de mesures et d’objectifs pour la restauration collective, dont les cantines scolaires.
«Cantine en transition», un collectif, s’était créé à Rabastens en 2019, pour améliorer la restauration collective avec parents d’élèves, agriculteurs ou simples citoyens, dont des lislois. Le collectif a candidaté à l’appel à projet du Conseil Régional « laregion.citoyenne » et a été lauréat : le but était de proposer un modèle de transition
sur 3 communes pilotes (Rabastens, Coufouleux et Lisle
sur Tarn) et de créer « des cuisines, en régie municipale, se
fournissant auprès d’un réseau de producteurs participants. »
En 2019, était également inauguré, à Montans, la
LEGUMERIE Terra Alter Pays d’Oc, un projet
coopératif en lien avec des associations de producteurs
locaux, soutenu par la Chambre d’agriculture. Une
légumerie, c’est la brique indispensable à toute cantine, car elle peut prendre en charge les préparations: lavage,
épluchage de légumes et autres, selon les règles d’hygiène et de conservation. L’ADEME (Agence de la transition écologique) avait lancé en Sept 2020 un appel à projets pilotes pour faciliter
la transition des cantines scolaires vers une démarche
d’alimentation durable ( achats justes , lutte contre
gaspillage).
L’Agglo Gaillac-Graulhet a annoncé la labellisation de son Projet Alimentaire de Territoire (PAT). Les PAT visent à rapprocher les producteurs, les transformateurs, les
consommateurs et tous les acteurs de l’alimentation, et à modifier les pratiques agricoles et alimentaires,
notamment avec des circuits courts et des produits locaux
Enfin le plan national de relance, vise aussi à aider les
petites communes à investir dans la restauration
scolaire pour une alimentation saine, durable et
accessible à tous. Il comporte en effet un axe
« transition agroécologique » avec un soutien à
certaines cantines scolaires, à hauteur de 50 M€. C’est
dans ce cadre dénommé C.R.T.E (contrat de relance et
de transition écologique) et au sein des 72 millions d’€
de projets remontés du terrain et recensés par
l’AGGLO, que Bernard Miramont vice-président en
charge du sujet, a annoncé 260000 € pour des études (
cuisines en production à Lisle, Rabastens et Rivière) et
des achats de matériel.Bref, les planètes semblent
alignées pour que des développements significatifs
surviennent au plus vite dans ce domaine des
cantines scolaires !